கேப்சிகம் / குடமிளகாய் கிரேவி
கேப்சிகம் / குடமிளகாய் கிரேவி சாதம், சப்பாத்தி, புல்காஸ், பராத்தா, புலாவ்ஸ் மற்றும் நெய் சாதம், ஜீரா புலாவ் போன்ற சுவையான சாதத்துடன் ஒரு பக்க உணவாக இருக்கும்.
பரிமாறும் அளவு - 3 நபர்கள்
தேவையான பொருட்கள்
3 கப் கேப்சிகம் / குடமிளகாய் நறுக்கியது அல்லது 3 நடுத்தர அளவு
2 கப் தக்காளி நறுக்கியது
1 கப் வெங்காயம் நறுக்கியது
சுவைக்கேற்ப உப்பு
மசாலா தூள் ( Spice Powder )
1-2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் (அல்லது தேவைக்கேற்ப)
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
அரைப்பதற்கு (கறிக்கு மசாலா பேஸ்ட்)
1/3 கப் துருவிய தேங்காய்
2 அங்குல இஞ்சி
2 பச்சை மிளகாய்
3 பூண்டு கிராம்பு
மசாலாவிற்கு
2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
1 துளிர் கறிவேப்பிலை
அலங்காரத்திற்காக
2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள் (பொடியாக நறுக்கியது)
வழிமுறைகள்
தயாரிப்பு
துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை நன்றாக விழுதாக அரைத்து, தயாராக வைக்கவும்.
குடமிளகாயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.
செய்முறை
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம் போட்டு வதங்கியதும் கறிவேப்பிலை போடவும்.
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், சிறிது உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
நறுக்கிய தக்காளி, தேவையான உப்பு மற்றும் "ஸ்பைஸ் பவுடர்" கீழ் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலா தூள்களையும் சேர்க்கவும்.
தக்காளி மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும். வறண்டது போல் உணர்ந்தால் நீங்கள் 1 அல்லது 2 டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
அரைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய குடமிளகாயை சேர்த்து மூடி வைத்து, இடையில் கிளறி இறக்கவும்.
தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
சமைத்தவுடன், 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, சாதம், சப்பாத்தி, பராத்தா அல்லது புலாவ் வகைகளுக்கு பக்க உணவாக சூடாகப் பரிமாறவும்.